| Форум |
Добро пожаловать на форум для тех, кто учит испанский!
Обсудите все аспекты изучения испанского языка и материалы нашего сайта |
|
|
Об Испании и испанском языке
Испанская кухня
Немного о кухне Испании
Кухня Севера
Кухня Юга
Мадридская кухня, кухня Кастильи и Балеарских островов
Рецепты
Хлеб с помидорами
Ингредиенты для 4 человек:
- 2 ломтя большого хлеба;
- 1 крупный очень зрелый помидор;
- оливковое масло.
Приготовление
- Слегка поджарить хлеб на открытом огне или в тостере.
- Половинкой помидора натереть поджаренный хлеб с обеих сторон.
- Полить оливковым маслом.
Очень вкусно подавать эту закуску с ветчиной или анчоусами.
Паэлья
Несмотря на длинный список ингредиентов, готовить это классическое испанское блюдо очень просто, но лучше приобрести для его приготовления специальную посуд-большю плоскую кастрюлю для паэльи.
В разных уголках Испании паэлью готовят с разным набором ингредиентов и версия паэльи без мяса тоже национальное блюдо. Просто замените свинину и курицу на филе рыбы с плотной мякотью, например, хеком или морским чертом. Добавьте кусочки рыбы во втором пункте после кальмара.
Ингредиенты для 6 порций:
- 2 столовая ложка оливкового масла;
- 450 гр куриного филе без костей и кожи, порезанного пополам;
- 250 гр свинины, порезанной кусочками;
- 1 луковица, порезанная;
- 3 зубчика чеснока, раздавленных;
- 2 столовых ложки паприки;
- 1 красный сладкий перец, порезанный пополам, очищенный от семян и порезанный на полоски;
- 4 свежих помидора, очищенные от кожуры и мелко порезанные;
- 300 гр риса с длинными зернами (см замечание под рецептом);
- 10 веточек шафрана (по желанию);
- 1 литр горячего куриного бульона;
- 4 кальмара, очищенных и порезанных кольцами;
- 175 грамм зеленой фасоли, концы подрезать и порезать стручки пополам;
- 125 грамм свежего горошка, очищенного от стручков;
- 12 мидий, промытых и очищенных;
- 12 крупных тигровых или средиземноморских креветок;
- 6 лимонов для украшения.
Приготовление
- Разогреть масло в большой плоской кастрюле для паэльи. Приправить курицу и свинину и обжаривать 2 минуты до коричневого цвета. Добавить луковицу, чеснок и паприку, помешивать на среднем огне 3 минуты. Затем добавить красный перец и помидоры.
- Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 минуты. В небольшое количество горячего бульона добавить шафран, если используете, затем влить в кастрюлю с рисом. Добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения. Добавить кальмара, затем оставить на 20 минут до готовности риса. Не помешивать. Добавить еще немного бульона, если понадобится.
- Добавить в рис фасоль и горошек. Сверху на рис положить мидии и креветки, приправить черным перцем. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми, а мидии не откроются - около 10 минут.
- Подавать паэлью прямо из кастрюли с половинками лимона. Не волнуйтесь, если на дне кастрюли получилась рисовая корочка - так только вкуснее и национальнее.
Немного о кухне Испании
Кухня Севера
Кухня Юга
Мадридская кухня, кухня Кастильи и Балеарских островов
|
|
|
