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La cocina de Madrid

Son muchas las comidas que Madrid puede ofrecer al turista. Generalmente se trata de sabrosos platos llenos de energía en los que predominan los sabores intensos. El cerdo y las legumbres son las principales materias primas que se utilizan para elaborar los platos típicos de la zona.

Algunos de los platos más famosos de Madrid son: el cocido, los callos, la oreja, la sopa de ajo, las migas manchegas con chorizo, los calamares a la romana o el exótico rabo de toro que se suele tomar, fundamentalmente, durante la temporada taurina de San Isidro... De postre, nada mejor, que unas exquisitas fresas de Aranjuez, no en vano, tienen fama en todo el país.

A continuación ofrecemos dos recetas típicas de la zona: en primer lugar, a modo de aperitivo, oreja de cerdo y, de segundo, un magnífico cocido y todo acompañado con una rica sangría.

Para esta curiosa comida es muy importante comprar mucho pan para "acompañarla". La oreja de cerdo es muy fácil de preparar, solo se necesita oreja de cerdo (que podéis comprar en la carnicería o al vacío en tiendas como el Corte Inglés por unos tres euros), ajos y perejil. Necesitáis una sartén con aceite para sofreír los ajos cortados. Luego tenéis que echar la oreja y el perejil y darle muchas vueltas. Se sirve muy caliente y acompañada de bastantes rebanadas de pan.

Para hacer un buen cocido es necesario comprar garbanzos (2 vasos para 6 personas), 3 patatas medianas, 3 zanahorias, 1 puerro, 500 gramos de morcillo de ternera u otra carne como el pollo, 1 morcilla y 1 chorizo, 1 hueso de jamón y tocino. Tenéis que poner los garbanzos (en remojo 12 horas antes para que estén blandos) y el resto de ingredientes en una olla con agua. Coced durante 3 horas a fuego lento. Servid primero la sopa con unos fideos o arroz y más tarde los garbanzos con la carne y las verduras. No olvidéis el pan para comer la morcilla, el chorizo y mojar el tocino!! Si cocinar no es lo vuestro, en Alcalá de Henares se puede degustar el mejor cocido de la región en el Restaurante El Hidalgo.

La sangría es una bebida muy típica que gusta a todo el mundo y es indispensable en cualquier fiesta o comida de amigos. Os escribimos la receta para hacerla en vuestra casa. Necesitáis frutas del tiempo cortadas en trozos: naranjas, manzanas, peras, piña, melocotones, etc., azúcar, canela, vino tinto, casera, naranja exprimida un chorrito de ron y algún licor como Licor 43, Tía María, licor de manzana, melocotón, etc. Mezclad bien los ingredientes en una jarra con cubitos de hielo. Servidla muy frío.

Un consejo: si no tenéis tiempo para preparar la sangría la podéis comprar en un supermercado, hay algunas marcas comerciales que la venden ya preparada, o bien podéis pedir que la preparen en un bar.




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