• ВКонтакте
  • Facebook

Тексты на испанском

Cocina de Espana

Cocina de Espana
Galicia y zona Cantábrica
País Vasco
La Rioja. Navarra. Aragón
Cataluna
El Levante
Andaluzia
La Meseta
Las Islas Baleares y Canarias

Recetas

Pan con tomate

Ingredientes para 4 personas:

    1 ó 2 rebanadas de pan grande (mejor si es redondo) por persona
    1 tomate mediano, sano y muy maduro
    aceite de oliva extra virgen
    Sal.

Preparación

Tostar ligeramente el pan sobre fuego de carbón o de leña, si no se dispone de este tipo de fuego, se puede hacer en la tostadora.

Se corta el tomate por la mitad y se frota con éste las rebanadas, aplicando una ligera presión con el tomate sobre el pan, hay que hacerlo sobre ambas caras.

Después hay que colocar un hilo de aceite a las dos caras del pan, y salarlas como se guste. Una opción muy sabrosa es servir las rebanadas de pan con tomate con unos filetes de anchoas por encima o bien una o dos lonchas finas de jamón serrano o del país.

Gazpacho andaluz

Existen gran cantidad de recetas para preparar esta sopa fresca.

Ingridientos para 6 personas:

    2 kilos de tomates rojos maduros.
    2 pimientos verdes, de los de freír.
    2 dientes de ajo.
    1 pepino pequeño.
    1 vaso y 1/2 de los de agua, de aceite de oliva.
    1/2 vaso de vinagre de vino.
    Sal.

Preparación

1.En un bol grande se echan, lavados y troceados, los tomates, los pimientos, los ajos y el pepino previamente pelado.

2.Se añade el aceite, el vinagre y la sal y se bate bien con una batidora. Una vez batido se pasa por un pasapurés para quitar las pieles y las pepitas del tomate y el pimiento. Si lo encuentras muy espeso, puedes añadirle agua, hasta darle la textura que mas te guste. 3.Se rectifica de sal y se mete en el frigorífico en un recipiente tapado.

Por lo que hace referencia al acompañamiento que se colocan aparte para que cada comensal se sirva a su gusto, yo he visto de todo, hasta taquitos de jamón. Lo ideal es poner un amplio surtido de "tropezones", siempre cortados en daditos pequeños: tomate, pimiento, cebolla, pepino, huevo duro, pan frito, jamón, ...etc.

Totrilla Espanola

Es una joya de la cocina española, no hay nada más fácil de hacer y que te puede sacar de apuros ante cualquier imprevisto. El origen de este plato se hunde en la noche de los tiempos. El secreto está en los ingredientes, buenas patatas (piel amarilla y carne como marfil), buena cebolla (la cebolla le da jugosidad), huevos frescos y aceite de oliva.

Ingredientos para 4 personas:

    1 kilo de patatas.
    9 huevos.
    1 cebolla mediana.
    Aceite de oliva.
    Sal.

Preparación

1.Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y cuando está caliente, echar las patatas, peladas y cortadas en láminas pequeñas y la cebolla cortada en juliana, salar y tapar la sartén.

2.En un bol batir los huevos.

3.Echar las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y remover bien para que quede todo bien mezclado. Rectificar de sal.

3.Poner al fuego una sartén, que tenga un buen fondo para que no se pegue, echar dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, mover la sartén para que quede bien aceitada, entonces echar la mezcla de huevos, patatas y cebolla y extenderla bien. Bajar el fuego y mover con movimientos circulares para que la tortilla "baile" y no se pegue.

4.Dejar cocer hasta que se vea que empieza a burbujear.

Dar la vuelta a la tortilla (aparte de otras connotaciones), tiene un arte, yo se la doy con un plato llano, pero se puede usar una tapadera plana, e incluso hay artilugios de aluminio o de cerámica para voltear tortillas.

Si la sartén ha quedado muy seca, echar otras 2 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén.

5. Bailarla de nuevo con movimientos circulares y dejarla cocer entre 1 y 2 minutos, dependiendo del gusto de los comensales, pues a unos les gusta que quede tostada por fuera y casi cruda por dentro y por el contrario a otros les gusta bien cocida.

Paella valenciana con mariscos

Ingredientes para 4-6 personas:

    800 g. de pollo cortado en trozos pequeños
    aceite de oliva
    1 litro y medio de caldo de pollo
    12 mejillones lavados
    200 a 300 g. de legumbres cocidas y escurridas (judías verdes, judías blancas y judías grandes amarillas que se llaman "garrofons"), si no se encuentran éstas se pueden utilizar las que se encuentren en el mercado).
    1 tomate despepitado y rallado
    1 cucharada de pimentón dulce
    unas hebras de azafrán tostadas
    600 gr. de arroz de grano corto valenciano
    Sal.

Preparación

En una paellera u otro recipiente ancho y de fondo plano, freiremos el pollo con aceite hasta que se doren, una vez fritos los sacaremos y reservaremos aparte. Mientras, en una olla se coloca el caldo de pollo y se le da un hervor, reduciendo después la cocción a fuego lento.

Quitar de la paellera el exceso de grasa que queda de freir el pollo, añadir los mejillones y las cigalas, las legumbres, el tomate y el pimentón, removiendo todo bien.

Una vez dadas unas cuantas vueltas, añadir el caldo, colocar el pollo que habíamos apartado junto a los demás ingredientes y calentar a fuego lento durante 10 minutos, transcurrido este tiempo añadir el azafrán y sazonar al gusto. Ahora es el momento de echar el arroz y cocerlo a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos, esperando a que se evapore el caldo. La paella la serviremos adornando con los mejillones y los crustáceos colocados encima del arroz. Es importante dejar reposar el arroz antes de servir unos 10 minutos.

No existe una receta única de la paella, lo que sí es cierto es que este plato viene haciéndose desde el siglo XIX en Valencia donde nació, y la auténtica paella la realizaban los trabajadores del campo con legumbres y carne de conejo y pollo, sin marisco, que es una variante actual de la primera.






Курсы испанского языка в BKC-ih
Сеть школ с Мировым опытом!