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Cocina de Espana

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Galicia y zona Cantábrica

La cocina gallega es una cocina sana, sabrosa, variada y rica, es sobre todo paraíso para aquellos a los que les guste la cocina marinera, pues aquí hallarán la mejor y más variada selección de pescados y mariscos. En los numerosos bares y restaurantes podrá degustar la receta estrella; las vieiras, la famosa concha jacobea o del peregrino. Igualmente el delicioso pulpo a la gallega, y los mejores y más variados mariscos. Otros platos populares son sardinas asadas, el caldo de grelos, caldo hecho con una verdura muy típica de Galicia. Y por último, cómo no mencionar, la famosa empanada gallega no sólo a base de los más diversos pescados o mariscos, sino también las rellenas de carnes y verduras, plato que ha alcanzado tal popularidad que ya hoy la podrá degustar en diversas localidades españolas, pero no se pierda probar aquí la auténtica. Entre sus queso el más popular es el de tetilla.

En cuanto a su repostería resalta la tarta compostelana, de almendras.

Entre los vinos de Galicia el más popular el Ribeiro; blanco o tinto, de cuerpo joven y ligero, pero otros igualmente deliciosos como Fefiñanes, Betanzos, Rosal, Valdeorras, Ulla y Amandi serán complemento ideal para tan sabrosa cocina. Aunque el vino estrella de la región es el que se produce en la D.O. Rías Baixas. La uva Albariño es la principal variedad de la denominación, con la que se elaboran exquisitos blancos, aromáticos, complejos e intensos. Por último, el licor gallego más conocido es el aguardiente de orujo,consumido en la popular queimada, aguardiente al que se añaden corteza de limón, café y azúcar y se quema en un particular ritual (el conjuro).

Asturias tiene puntos en común con Galicia y rasgos peculiares que la caracterizan. Su plato más popular es la fabada, típico plato montañero que tiene en las fabes o judías su ingrediente principal, además de diferentes carnes. Otro forma popular de consumirlas: fabes con almejas. Más platos son el pote asturiano, los frisuelos, los múltiples quesos (destaca el Cabrales), su arroz con leche. No se producen vinos interesante en la zona asturiana. La bebida alcohólica de la región es la sidra, hecha de la manzana.

Cantabria es también una mezcla de mar y montaña. Sus platos más populares son el cocido montañés, las anchoas de Santoña, los sobaos pasiegos como postre. En cuanto a bebidas, destaca la mistela, vino dulce popular en las regiones del norte y el orujo de Liébana.






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